服务员倒酒水技巧

服务员倒酒水技巧

斟酒水时，宾主位置的划分，服务员应站于宾客的右侧，当宾客入座后，用托盘显示酒的品种，以供选择，应从主宾开始到主人，接着第二主宾的顺序时针方向依次进行，如两位服务员同时服务，撤一位从主宾开始，另一位从副宾开始，按顺时针方向进行。

倒酒姿势，身微前昂，右腿伸入两侧之前，左腿微微踮起，将右臂伸出进行斟倒，左手托托盘略向外出，身体不要贴宾客

要领。右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距两厘米为宜，中餐斟酒一律以八分为宜，表示尊重，当斟至适量时万不可突抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均刁地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布甚至洒在宾客身上，控制斟到速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易益出，尤其是啤酒。

1，啤酒的斟倒方法，商标朝外对着客人，五指自然握住瓶子下半部，瓶口距杯口上方约两厘米，采用对冲式斟倒，斟时八分满、二分沫，起瓶时瓶口微上扬，同时用碗力自然将瓶子向右至左旋转45%滴不出即可。

威士忌的斟倒发；斟倒威士忌需用专用的威士忌杯，斟倒一盎司，斟倒时要求商标朝向客人。

红酒斟倒方法；商标朝外，右手五指自然握住酒瓶下半部，左手擦瓶布折成三分之一即可。手法同上。

白兰地斟倒法；也要用白兰地杯，斟倒一盎司。

烈性白酒的斟倒法，用专用的白酒杯，倒九分满，斟倒手法同样。